Min indbakke craver chokoladeboller, så her kommer min opskrift til jer. De er efter min smag helt perfekte bløde, med lidt knas i skorpen. Eneste spørgsmål er om man foretrækker med smør eller bare kører dem direkte ned?
Skal de være koldhævede? Det er også dejligt nemt og overskuelig.
Nøjes med at bruge 10 g gær i stedet og lad dem stå natten over
Det skal du bruge
- 2,5-3 dl lun mælk
- 25 g gær
- 75 g blødt smør
- 2 spsk sukker
- ½ tsk salt
- 1 tsk stødt kardemomme
- ca. 450 g hvedemel
- 100–150 g mørk chokoladeknapper
- 1 sammenpisket æg til pensling
(Hvis du vil bage med surdej kan du nøjes med en lille ært gær og 100 g bageklar surdej)
Sådan gør du
Hæld mælk i en skål og opløs gæren heri (eller rør surdejen ud i mælken, hvis du bruger det). Kom melet i lidt ad gangen sammen med det bløde smør, sukker, salt og kardemomme og ælt dejen grundigt i 8–10 minutter, til den er blød, smidig og slipper skålen. Vend chokoladeknapperne i til sidst.
Dæk dejen til og lad den hæve i cirka 1 time.
Del dejen i mindre stykker og form boller. Læg dem på en bageplade med bagepapir og lad dem efterhæve i cirka 30 minutter. Pensl med sammenpisket æg.
Bag ved 180° varmluft (med lidt damp) i 12–15 minutter, til bollerne er flot gyldne.
Lad dem køle let af og nyd dem med et gavmildt lag smør
