Der er noget helt særligt ved duften af kanel, der breder sig i køkkenet. Det her kanelbrød med kardemomme er sådan en opskrift, der får hjemmet til at dufte af hygge og bagværk på én gang. Brødet er luftigt, let sødt og smager skønt med lidt smør på, mens det stadig er lunt.
Perfekt til en langsom weekendmorgen, eftermiddagskaffen eller som en lille hverdagsforkælelse.
Det skal du bruge
- 15 g gær
- 375 ml koldt vand
- 400 g hvedemel
- 100 g ølandshvedemel eller sigtet speltmel
- ½ tsk kardemomme
- 1 tsk salt
- Lidt smør til formen
- 1 tsk kanel
- 2 spsk sukker
Sådan gør du
Rør gæren ud i det kolde vand i en skål. Tilsæt hvedemel og ølandshvede, og rør dejen sammen til en blød og ensartet dej. Du kan bruge en røremaskine ved middel hastighed, men dejen kan også røres sammen i hånden.
Tilsæt kardemomme og salt, og ælt videre, til dejen begynder at slippe kanterne og føles elastisk og blød. Det tager cirka 10-12 minutter.
Lad dejen hæve tildækket på køkkenbordet i 2-3 timer, til den er hævet flot op og virker let og luftig. Spænd herefter dejen op ved at folde siderne ind mod midten, og læg den i en smurt brødform på cirka 21 x 12 cm.
Varm ovnen op til 180 grader varmluft. Bland sukker og kanel, og drys blandingen over toppen af brødet. Når ovnen er varm, bages brødet i cirka 30 minutter. Brødet er færdigt, når det er gyldent på toppen og lyder hult, når du banker let på bunden.
Lad brødet køle lidt af, og spis det lunt med smør, mens det stadig knaser en smule på toppen. Det er det rene trylleri på en helt almindelig hverdag.
