Vi elsker at købe en hel kylling og få den til at række til flere måltider. Der er noget virkelig tilfredsstillende ved at bruge det hele – både kød og ben – og lade det koge sammen i én gryde, så al smag og kraft kommer med i den varmende suppe. Noget af det, børnene bedst kan lide ved retten, er, at de kan bygge deres egen skål. Nudlerne og pak choien ligger klar i suppen, men de kan selv tilføje kyllingekød og et skvæt lime, så den bliver, præcis som de kan lide det. Jeg plejer også at røre en chilisauce sammen ved siden af til de voksne og små ekstra modige smagsløg.

Det skal du bruge

1 porre
1 løg
2 gulerødder
2 stængler bladselleri
1 hel kylling
1 citron
1 tommelfinger ingefær
1⁄2 tsk peberkorn
2 spsk soja
250 g ægnudler
1 pak choi
1 lime
1 1⁄2 tsk salt

Chilisauce

1⁄2 tommelfinger ingefær
1 fed hvidløg
1 dl soja
1 dl sambal oelek
1 spsk honning
1 lime

Sådan gør du

Rens og skræl porrer, løg, gulerødder og bladselleri, og hak i grove stykker.

Find den helt store suppegryde frem, og læg kyllingen og grøntsagerne i sammen med citron, som du har skåret halvt over, ingefær, som du har skrællet med en teske og skåret i grove stykker, og peberkorn. Hæld vand over, så det dækker det hele, og lad det småkoge i cirka en time, til kyllingen er så mør, at den falder fra hinanden. Du kan tjekke ved at trække i låret, hvis det slipper nemt, er den færdig.

Tag kyllingen op, og lad den køle lidt af. Sigt suppen, så du kun har væsken tilbage, og hæld den over i en mindre gryde. Kog suppen ind til cirka det halve, eller indtil den smager rigtigt godt og kraftigt. Smag til med lidt soja, til den sidder lige i skabet.

Pil kyllingekødet af benene, smid ben og skind ud. Vi plejer at bruge halvdelen af kødet til suppen og gemme resten til dagen efter, men det kommer helt an på, hvor stor appetitten er. Kom nudlerne i suppen, de skal cirka koge med i 5-6 minutter. Skyl og pluk bladene fra pak choien, og kom også dem i suppen. De skal stadig være lidt sprøde, så giv dem kun et par minutter.

Lav chilisaucen ved at rive ingefær og hvidløg. Rør det sammen med de øvrige ingredienser. Så er den klar – easy.

Så er det bare at sætte suppegryde og skåle med kyllingekød, chilisauce og limebåde på bordet og lade folk lave deres egen skål.