Opskriften giver ca. 12 snegle
Pestosnegle er sådan en perfekt måde at bruge det, der er i sæson. Pestoen kan nemlig laves på næsten alt grønt, og børnene kan nemt være med, fordi der er ret kort fra A til B: pluk, blend og værsgo’
I den her version har jeg brugt de allersidste ramsløg, men du kan nemt bytte dem ud med det, du har lyst til eller lige har ved hånden. Skvalderkål, persille, rucola eller bare ekstra basilikum fungerer også virkelig godt.
Det skal du bruge
Dej
- 500 g tipo 00 mel
- 300 ml vand
- 12 g gær
- 1,5 tsk salt
- 2 spsk olivenolie
Pesto
- 1 håndfuld ramsløg (eller skvalderkål, persille, basilikum)
- 1 håndfuld basilikum
- 50 g parmesan
- 40 g nødder
- 1 dl olivenolie
- Lidt citronsaft
- Salt og peber
Fyld
- Pesto
- 50–75 g revet ost (eller 1–2 kugler mozzarella)
Sådan gør du
- Rør gæren ud i vandet. Tilsæt mel og ælt kort sammen.
- Kom salt og olie i og ælt til en smidig dej og lad den hæve 1–1,5 time.
- Blend pestoen og smag til.
- Rul dejen ud til et rektangel, smør pesto på og fordel mozzarella.
- Rul sammen og skær i snegle.
- Lad efterhæve 20–30 min og bag ved 220°C i ca. 12–15 min, til de er gyldne.
