En vegetarisk bolognese med de velkendte smage fra klassikeren, bare uden kød. De røde linser giver god fylde, og svampene sørger for en dejlig, dyb umamismag.
Tilberedningstid: 30 minutter
Det skal du bruge
- 1 pose røde linser (150g)
- 1 bakke østershatte (150g)
- 1 løg
- Alle pastinakkerne (200g)
- Halvdelen af gulerødderne (250g)
- 1 karton mosede tomater (200g)
- ½-1 brev grøntsagsbouillon (15g)
- 1 kvist frisk rosmarin
- 1 pose pasta (conchiglioni, 200 g)
- 1 stykke parmesan (20g)
Det skal du selv have
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Sådan gør du
Inden du går i gang
Skyl grøntsagerne og linserne.
Klargøring af grønt
Riv gulerod og pastinak. Skær østershatte i små tern og hak løg.
Grøn bolognese
Varm lidt olie i en gryde og steg løg og østershatte i 3-4 minutter ved middel varme. Kom gulerod, pastinak, hakkede tomater, tørret oregano og grøntsagsfond i gryden. Lad det simre i 10 minutter.
Tilsæt de røde linser direkte i gryden. Lad det simre 10 minutter mere, til linserne er møre og sovsen er cremet. Smag til med salt og peber.
Pasta
Kom imens pasta i en gryde med spilkogende, saltet vand, og kog den al dente i ca. 10 min. Hæld vandet fra.
Servering
Server bolognesen på pasta og riv parmesan henover.
